寻访凤凰单枞系列文章之一：

凤凰小镇

在中国的版图上，以“凤凰”而命名的地方有很多，但以盛产珍稀茶种而闻名的只有广东潮州的凤凰镇。凤凰镇依山傍水，景色秀丽，这里不仅是中国革命的老区，而且是中国乌龙茶之乡。

凤凰来仪，清香神州。这里因其特殊的自然环境，注定成为中国茶的故乡。寻访凤凰单枞，品味中国名茶，就从凤凰镇开始。

“凤凰”之名由唐代已始，但是凤凰茶却源于宋代，史书记载南宋景炎二年（年），年幼的皇帝赵昺被元军追杀，南逃至闽粤，途径凤凰山时，饥渴难忍，当地老百姓就用土生土长的茶叶，泡出清香的茶水，款待这位南逃的皇帝。因此，凤凰山一带至今还保留着当年皇帝喝的这一款茶，将其命名为“宋茶”。

自此而后的多年间，凤凰山茶在历代史书均有记载，嘉靖二十六年（年），郭春震任潮州知府主编《潮州府志》，书中记载：“凤山名茶侍诏茶，亦名贡茶”，在明代凤凰山的茶叶每年要向朝廷供给“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八斤三两”，故在明代这里就有专门向朝廷提供贡茶的侍诏山，《饶平县志》记载：“侍诏山，在县西南三十里，四时杂花竞秀，亦名百花山，土人种茶其上，潮郡称侍诏茶”。清代是凤凰茶的鼎盛时期，康熙四十二年，郭于蕃任饶平知县巡视凤凰山，写下了《凤凰地论》一书，他在书中记载：“予自西至凤凰，见其山多种茶，干老枝繁而叶疏，询及土人，何以品种不一，山民答曰：‘世代相传数百年矣’，进而出侍诏茶，予饮之顿觉香气扑鼻，韵味特佳。”

凤凰小镇，因凤凰山而得名，当地土著居民是畲族，古称山都木客。凤凰小镇地处海拔——米的崇山峡谷之中，境内山脉纵横峰峦叠嶂，云雾缭绕植被丰富，古人在文章中说：“佳木苍松山中有，怪石奇花水边生”。凤凰小镇特殊的地理环境和气候环境，使得其成为生产中国优质茶的天然之所。凤凰镇因山势不同，所产茶的品类香味也不同，比如石古坪乌龙茶，以色泽砂绿，清香持久而闻名，人称“绿豆水”；凤凰水仙，色泽黄褐油润，入口浓厚甘醇，《丰顺县志》记载：“凤凰茶又名水仙，又名鸟嘴茶”，源于宋代至今多年历史。凤凰单枞是凤凰水仙的总称，具有“一树一香”的特点，所以才有郭于蕃的那一番评价。

行走在凤凰小镇的大街小巷中，饮茶品茶鉴茶，随处可见，这里的先民早已经将茶的韵味融入到平常生活之中，几乎人不分老幼，家不分大小，潮州功夫茶的茶具是必备的。

茶是一种文化，潮州人的茶文化，就是平淡的生活和无尽的茶韵，他们在喝茶当中品悦着融入血脉的那一缕淡淡的乡愁。

（责任编辑：王晓慧）

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