有没有一个地方

生活散散

日子缓缓

湘西小镇，大概就是这般模样

食物是不说话的乡愁

抚平游子的惆怅

而湘西菜降落中山的这个地方

等待有缘的你啊进来品尝

??插播福利一则

11月9日—11月17日

全场打8折！

将湘西搬到中山来

在城市遇见凤凰小镇在门口，就能感受到来自湘西小镇的淳朴风情。桌子上摆着各种湘西特产和可以带走的手信，是小镇人民对你的欢迎。

在苗族，吊脚楼是一种特有的建筑，而俏九州在店里建了一个迷你版的吊脚楼。呈半架空状态，在上面用餐应该会很有趣吧~

可以说，俏九州里的每个角落都不尽相同。由墙壁到吊灯、从桌椅到碗筷，以及各处装饰，无一不将湘西苗族特色呈现出来。

厨房是开放式的明档，师傅现场做菜一目了然。我想，没有多少个餐厅能做到这样吧。

穿着当地服饰的苗族少女们，伴着身上清脆的铃铛，用热情的呼喊邀请你进店。店里也能见到很多银首饰装潢，在苗族，银首饰的佩戴十分讲究，各个部位都具有各自的特色和寓意。

湘西菜是属于湘菜的一种，但跟湘菜又有很大的区别。湘西菜更加细腻，接地气。

何为湘西菜？

主要指带有传统经典口味的洞庭土菜。湘西菜非常讲究的是吃菜与配料，吃的就是它本身的香味，和自己做的酱香味。

湘西菜还讲究土食材，土做法。无论果菜禽畜，还是鱼虾山货，皆自山间天然，尤其是鲜笋、野菜、萝卜最为称道。湘西菜的精髓则是“腊肉”

不出户便能尝到湘西味

01

石碾辣椒长豆角

用石头砸出来的

在那个还未有刀具的年代，石头碾菜成了每家每户的必备技能。而现在，旧时传统石碾直接搬到俏九州。比起刀切，手工碾砸出来的菜更加容易入味，且软烂好嚼。

天生自然卷的螺丝椒和长豆角都是直接从湖南空运回来，让你吃到原原本本的湖南味。辣椒并不会很辣，反而带点甜味；最意外的是里面的猪肉竟是现在少见的猪油渣，香香脆脆，而且猪油炒出来的菜更加温润香口。

02

湘西乾州鸭

乾州古城的“网红”

这道大有名气的乾州鸭，可以说是乾州古城的“网红”。选用一年左右、吃草长大的的嫩子鸭，比吃饲料的要来得鲜美结实。

随着火温升高，鸭肉吸饱汤汁，连骨头都充满香味。鸭爪、鸭翅、鸭肉，一个都不想放过！

03

苗家酸汤鱼

小镇人的最爱

苗家人对酸天生就有着一种喜爱和执念，几代人的手艺传承，在你的舌尖上还原最地道的酸汤鱼。酸汤自然发酵而成，再加入苗家酸菜、豆腐、番茄、豆芽等食材熬制；江团鱼则是现点现杀。

吃酸汤鱼小TIPS

▲先喝汤，再吃鱼

趁热喝一口暖汤，酸而不辣，相当开胃；鱼肉入口嫩滑，吸收了汤汁的鲜味，好吃又满含营养。最后配菜也别落下哦~

04

湘西腊味三宝

没有一户不会做的

“腊味三宝”指的是腊肉、腊鱼和腊牛肉，腊肉是湘西的代表，而这也是一道在湖南地区户户都会做的家常菜。

看似简单做起来却不易。三宝要先过水去盐，再进行爆炒，炒后摆盘，最后上炉蒸，过程可谓考究。“三宝”特有嚼劲，越嚼越香；别看铺满辣椒，其实味道是完全能接受的。

05

苗寨筒子骨

豪爽的待客菜

筒子骨个个有拳头那么大，丰满的肉感和俏红的辣椒，特别地撩胃。

直接上手撕扯！

撕开尽是肉！肉带着汁儿丝丝分明，尽情放开啃咬的感觉别提多带感！

镇里小吃都有家的温度

记忆中的湘西小炒

儿时妈妈做的菜的味道，在这里帮你找到。莲藕丁、卜豆角、腊肉丁三种一起炒，口感既有脆的，又有软的，拌饭吃简直一流！

擂椒辣皮蛋

抡起锤子擂皮蛋，还真是第一次见，有趣（shehui）有趣（shehui）！锤子擂的过程中辣味融合进皮蛋里，Q弹的皮蛋香香辣辣，吃得停不下筷子。

恋爱中的糖油粑粑

泡在红糖里的粑粑就如沉浸在爱情中的甜蜜，软软糯糯仿佛如胶似漆的情侣。糖味不会过甜，嚼起来一点也不粘牙。

三嗲嗲的臭豆腐

湘西菜中，同样少不了经典的臭豆腐。闻着臭，吃进去却是香味在嘴里炸开！吃完一块保证你绝对会忍不住夹下一块。

还有全手工制作，吃多也不腻的土家人煎肉饼、纯蒿叶制成，有清热功效的蒿子粑粑、外酥里嫩、甜而不腻的乡里白糯糍粑……真的是每一样菜式都不想错过！

霉豆腐

上菜你会看见一小碟豆腐，那是湘西特产霉豆腐，下饭的必备小吃，也可以整罐买哦

湘西甜米酒

是用熟糯米饭加酒的药引发酵做出来的，滤掉米粒并且经过蒸馏，这就是米酒，清香甜味，老少皆宜。在湘西老家，这个秘密已经成了习俗，米酒不仅可以在餐桌上饮用，而且还可以打包带回家当菜品调味料。

在中山也能直接吃到小镇的美味

想感受湘西苗族不一样的饮食风情

就必须来“俏九州”啦！

??寻味地址

俏九州

人均

60+

地址

中山市石岐区莲员东路大信新都汇商场二期5楼

营业时间

11:00~14:00，17:00~22:00

其他分店信息

1、深圳壹方城店

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