在苗寨,是最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能手立秋之后,高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽,苗家后生从放水的禾田里,捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼,拿回家来之后,就由家庭主妇们洗净加工后,拌以细碎的糯米粉,放在土罐缸子腌浸,一个月后,就可以取出食吃糯米腌酸鱼有几种吃法,即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等但尤以油炸煎吃最佳糯米腌酸鱼,营养价值极高,是苗家待客的上乘美味佳肴

酸汤煮豆腐

湘西凤凰姜糖

酸汤煮豆腐

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血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将凤凰古城景点攻略鸭血溶入糯米浸泡均匀等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的方块,然后用菜油煎熟待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,并掺合一定的香料物品,成金黄色即可,鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴

苗家的火烧食:烧糍粑

姜糖,系采用特制配方,手工精制而成,源于清朝,已有数百年历史主要配料:红、白砂糖、生姜、芝麻、优质茶油、山泉水等该产品品质一流、口感纯正,集香、脆、甜、辣于一体,回味无穷,并具有暖胃、防治感冒、止呕吐、解表、化食、止咳化痰、开味生津之功效

苗家酸酿鱼

糍粑

“苗家不吃酸,走路打踉跄”可见,酸食在苗家生活饮食中的重要地湖南凤凰古城门票位酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜制作简便,其味无穷酸菜煮水豆腐,制作时酸咸浓淡相适,烹煮时间稍长,味道鲜美浓烈,吃起来十分可口诱食吃酸菜煮水豆腐可以健胃,可以促爽提神,增强食欲,促进血液循环,清胃利便,利于身体健康

苗寨流行一句俗话:“肉宁可少吃,糍粑不能少打” 糍粑打成以后,放在堂屋里晾干,十天半月后,再将风干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡,要食用时随时可取浸泡后的糍粑光滑洁白,食用时放在火炕里用炭火烤烘,直至糍粑受热变软方可吃经过炭火烘烤过后的糍粑,既香又糯,味纯又柔软洁净吃起来十分可口如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料,味道更佳

苗家酸鱼

熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食,在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉湖南省凤凰古城的习惯,腊肉确实是一种少有的民间佳肴隔年腊肉指的是将当年熏烤的腊肉,待立春后,把它从火炕上取下来,洗掉烟灰,擦掉油泥污垢,在阴凉当风处晾干后,在谷仓里干燥的谷堆里放好,因为谷子是收吸水分的,腊肉在谷子里埋藏时,水分被谷子吸收干净,因此既不会发霉,也不会腐烂,要吃时从谷子里取出来,用开水将其烟墨洗净,放在锅里蒸熟,切成肉片,可粘着油辣椒液调吃也可佐以其他山野绿色食品一起烹调,味道十分清香可口,且营养价值很高吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚,有利于健胃畅肠,是待客的上好美味佳肴

古城人家人民正在制作姜糖

凤凰血粑鸭子

蕨菜炒隔年熏腊肉

蕨菜炒隔年熏腊肉

凤凰血粑鸭子