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入夜后，东瓜山的红色霓虹灯牌闪烁。巷子里的长沙刚刚醒来。从白沙路入口进入裕南街，不到10分钟便可走完整个东瓜山夜市。它由三条汇聚的小巷构成，“东瓜山肉肠”是夜市心脏。小摊无店无顶却永远排着长队，支在两根电线杆间的招牌毫不起眼，倒是排队的人群成了最惹人注目的“招牌”。队伍有时会横在三岔口的交汇处，把通道切割为两半。为了疏通车行过道，老板不得不时不时走出来，把队伍往路沿赶。晚上10点过后，并不宽敞的空间里仍然人来车往。长沙人喜好夜食。在长沙人口密集的社区都有类似的小吃夜市，规模或大或小。东瓜山原是棚户区，肉肠的走红带动了整个区域的饮食氛围，更多小吃店铺入驻东瓜山，亮灯的街巷越来越长，最后形成了一个方圆不到米的夜食区域。肉肠旁边的丹丹热卤也是东瓜山夜市的老门店。深夜降临，下楼觅食的东瓜山街坊便会前往熟识的老店，点一份热卤、炸串或者烧烤，拌上一碗闪着油光的猪油拌粉。丹丹热卤最主打的菜品“热卤四合一”卖了十几年。收银的大姐通常会推荐最流行的四样：猪耳、牛肉、韭菜和素捆鸡。卤水焯过一遍后，再拌上蒜泥、碎花生和自制调料，是为热卤四合一。店主黄姓夫妇原来在益阳老家有一家餐饮店，后来迁居长沙，开了这家热卤店，取名为“丹丹热卤”。夫妇俩退休以后交由儿子黄勇打理，现在交给女婿王东诚接手日常经营。丹丹热卤的王东诚每到节假日都要接待大批外地食客直到深夜。每周星期五和星期六的夜晚是王东诚最繁忙的时段，排号的食客让他顾不得停歇。此前，店里的食客多为本地人。近两年，随着游客增多，店里半数为外地食客。特别是到了星期日，下午3点开门营业后，店里大多是来自江西和广东等附近省市来过周末的游客。他们掐着下午开店的时间前来，吃过热卤以后便驾车，或者乘1到3小时高铁，返回到自己的城市。从一个小吃摊走红发展到整条街成为打卡地，东瓜山某种程度上成了长沙近两年人气变迁的缩影。对长沙人来说，最近一两年，这个城市最为明显的变化是游客倏忽间变得多了起来。一到周末和节假日，黄兴南路和解放西路交叉的十字路口就会变得水泄不通。在小吃摊汇聚的黄兴路步行街，一位负责垃圾处理的工作人员告诉《第一财经》杂志，黄兴路步行街的垃圾产量在近两年至少比以前翻了两番。而关于长沙走红最出圈的证据，还得数今年国庆因橘子洲景区超过最大承载量、超级文和友日日排号过万而屡上热搜。凭借湖南卫视超强的娱乐影响力，长沙一直都是话题中心，但过去它很难称得上旅游中心。此前，在大部分游客——甚至长沙本地人——心中，长沙更接近于一个去往张家界、凤凰古城的中转站。而现在，它正在成为越来越多人的旅游目的地。“怎么这里也开始打卡咯？”10月6日的早晨，长沙下着小雨，天气阴冷。一位操着长沙腔“塑料普通话”的阿姨站在坡子街上的肆姐面粉店外，面对夹杂着各地方言的队伍叹了口气：“怎么这里也开始打卡咯？”转身离去。这声叹息里透露出关键信息：长沙打卡地越来越多。与打卡紧密相连的关键词是网红，这也是许多人今年对长沙新形成的印象。国内有许多公认的热门旅游城市，但网红与否得参考另一套维度——人们是否热衷晒“打卡”。现在的长沙显然符合这个标准。微博上有个着名调侃：“这个国庆，我在朋友圈里去了42次长沙。”为了解长沙今年在人们心中的网红程度，我们在11月中旬做了一个小调查。在投票的人中，有75.51%的人认为长沙今年可称“网红城市”，认同比例高过重庆、成都，排名第一。在他们中，87.51%的人觉得长沙今年的人气更胜以往，有82.58%的人留意到身边有许多人去了长沙旅行“打卡”。而在68.07%的非长沙受访者中，50.31%的人今年自己也到过长沙旅游。在长沙市天心区夜间服务中心一位主要负责人看来，长沙在今年的走红可能要得益于抓住了疫情后复工复产的机遇。长沙虽然靠近武汉，并没有受太多疫情影响，长沙市相关部门预估疫情仍在可控范围，2月底起就逐渐放开了对餐厅、酒吧等营业场所的管控。“我们去考察过一些兄弟城市的商业街，那个时候，人流量恢复还是很缓慢，但是五一商圈已经很热闹了。”这位负责人对《第一财经》杂志说。长沙宽松的环境吸引了一批来自周边城市的游客。长期禁足在家，人们渴望复苏和消费，长沙恰好提供了这样的氛围。随后的月份，各大航空公司推出“随心飞”机票，也促进了旅游复苏。长沙一时成为热门地点，“随心飞”可兑换的机票一票难求。庄壮壮是东航“随心飞”的消费者，他加了两个“随心飞”搭伴的

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