在北京市延庆区，有这样一个小村子，每天吸引着络绎不绝的游客乘坐旅游大巴、公交或是自驾车前往，长途跋涉、舟车劳顿，为的就是能吃上一顿香喷喷的火盆锅·豆腐宴，这便是井庄镇的柳沟村。

年，当时的柳沟村还是一个小山村，而如今柳沟已经成为了京郊旅游的典范。截止年6月，柳沟乡村旅游共接待游客万人次，实现旅游收入.6万元。不禁要问，短短十几年时间，这个小山村如何实现从穷山沟到旅游强村的蜕变？小小的火盆锅有何魅力？为何能够受到成千上万游客追捧？柳沟村的发展模式与成功之道对中国乡村旅游的发展是否具有借鉴与指导意义？

1柳沟村，创造了什么奇迹？

柳沟村位于延庆县井庄镇。村域总面积5.73平方公里，全村户，口人。该村位于井庄盆地核心，西靠九龙山，东邻燕羽山，属半山区村，村庄用地高低不平，较为复杂，民风淳朴。

乡村旅游是这里的主导产业，特别是以火盆锅为核心的“凤凰城?火盆锅?豆腐宴”更是香飘京城，许多中海外游客都慕名来此。据当地旅游部门统计，柳沟村早在年旅游接待人次就达到70.1万人次，旅游收入达到万元。

凭借“凤凰城·火盆锅·豆腐宴”的特色品牌，柳沟村已经成了北京市乡村旅游发展过程的典型代表，创造了独特的“柳沟奇迹”：

?超越5A级景区标准的接待人次，规模上的奇迹；

?近十年长盛不衰的持久发展历程，时间上的奇迹；

?一盆豆腐宴造就的强大吸引力，产品上的奇迹。

2火盆锅?豆腐宴，到底有点啥？

柳沟的火盆锅豆腐宴由传统习俗演变而来，因烹制方式和口味的特别，加上纯朴风格的乡村宴会式服务，名播京城。

柳沟村从酸浆豆腐工艺开发出发，开发特色豆腐宴，菜品的样式和种类逐步丰富，从最开始最为简单朴素的传统豆腐制作方法，逐渐开发出“三色豆腐（美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐）”等新型豆腐菜系，形成由一个主锅、三个辅锅、四个小碗、六至十个凉菜、八到十种主食组成的套餐，即“火盆锅·豆腐宴”，并且在年被中共北京市农委、农工委评为京郊十大金牌农家菜。

3柳沟村，用一块豆腐打天下？

年，柳沟村是个典型的贫困村，村民生活全靠自家的一亩三分地，整个村子没有一点生气。当时民俗游正方兴未艾，城里人喜欢吃农家饭、住农家院、感受农村生活。于是在村书记的带头下，当地村民们通过美食餐饮来开发农家乐接待，如今已经一百多家接待户。

年，唐人智库为柳沟村编制了《北京延庆县柳沟村“一村一品”创意策划》，之后连续五年对柳沟村进行追踪调研，并且编制了《“柳沟奇迹”研究报告》，实时

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